Morotssoppa
det är smidigt och snabbt att köra morötterna i matberedaren.
Vi fortsätter med att bygga upp vår receptsamling, och framförallt vår samling med sopprecept. Jag erkänner att jag är helt såld på att äta och göra soppa. Soppa är ta mig tusan en mycket underskattad maträtt. Om det är det kärlekslösa lågbudget maten från skolbespisningen som är orsaken till dess dåliga rykte låter jag vara osagt, men för mig har soppa varit förknippat med just skolmat. Dessutom kanske ”koka soppa på en spik”, alltså soppan som fattigstämpel också spelar in i dess dåliga rykte. Hur som haver, gott är det och arbetarklass är jag. Smaklig måltid.
Du behöver:
5-8 morötter
1 gullök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 msk olja
1,2 l vatten
1 burk majs
Salt, peppar, vitvinsvinäger, persilja
Gör såhär:
Riv morötterna grovt (använd gärna en matberedare). Hacka löken grovt, koka upp vatten i vattenkokaren. Fräs löken i olja, häll i morötterna och sedan vattnet. Tillsätt buljongtärningen och de krossade tomaterna. Låt koka cirka 20 minuter. Mixa soppan, smaksätt med persilja, vinäger samt salt och peppar. Låt soppan koka upp, tillsätt majsen.
Till serveras med fördel en trevlig toast med exempelvis fetaost och pesto.
Soppan kokar fint.
