Krämig soppa på sparris
En krämig sparrissoppa blev en förträfflig förrätt på nyårsafton.
Sopprecepten på bloggen fortsätter. Efter ett långt uppehåll så är det äntligen dags för en ny soppa. Denna lite lyxiga soppa avnjöt vi som förrätt under en tre rätters supé på decenniets sista dag. Vill man dryga ut så funkar det ypperligt att använda lite mer vatten och lite mer matlagningsgrädde, tänk då på att också öka mängden buljong.
Du behöver (2-3 personer)
350 g Sparris (fryst)
1 gul lök
1/2 grönsaksbuljongs tärning
1-2 msk olivolja
1 dl matlagningsgrädde
Ca 5 dl vatten
Smör, salt, peppar och vitvinsvinäger
Gör så här
Hacka löken fint och bryn med smör, tillsätt hackad (tinad) sparris, låt fräsa en kost minut. Häll sedan på vatten, smula buljongtärningen och tillsätt olivoljan. Låt koka cirka 10-15 minuter. Ta av från plattan mixa soppan, tillsätt matlagningsgrädde och smaksätt, låt koka upp igen. För att förfina resultatet bryn några hela sparris i smör på hög värme för att dekorera soppan. Servera gärna med en klick creme fraiche och gärna ett vitlöksbröd.
