Morotssoppa med lite sting
Morötter är rika på D-vitamin och mycket gott. Foto: sxc.hu
Sopprecepten på bloggen blir bara fler, här är ytterligare ett som jag hoppas kan inspirera och smaka väl, det är en morotssoppa med lite sting i. Soppreceptet är beräknat till 8 personer och serveras med fördel till nybakat bröd. Till denna soppan valde jag att baka ett snabbt och trevligt matbröd som du hittar recept på här. Till soppan har det använts nästan uteslutande KRAV-märkta varor, det är godare och bra mycket mer miljövänligt.
Du behöver
900 g morötter
3 st gula lökar
3 vitlöksklyftor
25 g smör
1 burk krossade tomater
1-2 msk tomatpure
2 st grönsaksbuljongstärningar
1,5 l vatten
1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1/3 pkt frusen basilika
2,5 dl matlagningsgrädde
Chilipulver
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala morötterna och skär i tärningar. Skala och skär löken fint. Grovhacka vitlöken. Fräs vitlök, lök och morötter i smör, tillsätt sedan tomatsås, tomatpuré och vatten. Smula ner buljongtärningarna. Låt koka cirka 15 minuter. Ta av från plattan och mixa soppan. Smaksätt sedan med olivolja, basilika, vitvinsvinäger, chilipulver, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Rör ner smaksättningen och tillsätt matlagningsgrädden och låt soppan koka upp igen.
