Parmesangratinerade zucciniskivor med ris och bönpesto
Snabbt gott och lyxigt. Tänk om all mat var sådan. Detta är en sådan rätt, den tar cirka 20 minuter att tillreda.
Sätt på grytan med ris. Skär Zuccinin i skivor (längs med), lägg dem i en ungsform häll på lite olja sedan rikligt med riven parmesan, avsluta med att salta och peppra. Man borde kunna spetsa till zuccinin lite till genom att steka den på hög värme med salt och peppar och sen gratinera den.
Bönpeston/dipen 2-3 personer
1 liten burk svarta bönor
0,5 paprika
1 röd lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
Frusen basilika, chilipeppar, salt, peppar och vitvinsvinäger.
Mixa först grönsaker, baljväxter och olivolja, smaksätt sedan. Låt gärna peston ha kvar lite struktur.
