Du behöver
50 g jäst
13 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
1/2 l mjölk
1,5 dl Sirap

Gör så här
Blanda först jäst och lite mjölk så jästen löser sig, häll sedan på resterande mjölk och sirap, blanda i vetemjöl och sedan rågsikt. Arbeta degen med händerna så mjölet verkligen kommer in i degen. Låt sedan brödet jäsa 30 minuter på plåten. Grädda sedan 25 minuter på 250 grader. (Mjölken ska inte värmas utan degen ska jäsa kall)

Kokar 3-minuters risgrynsgröt

Finska piroger är något som jag sedan barnsben ätit vid jul. Denna jul blev det något annorlunda. Det blev framåt nyår istället. Traditionen att baka piroger har gått från mormor till mor till mig, och nu även till min käre sambo, som tur är tycker dessa något annorlunda piroger är fantastiska. De är nämligen fyllda med risgrynsgröt. Så koka risgrynsgröt, antingen vanlig med vanlig mjölk eller som här, 3-minuters ris med havremjölk.

Utstansning av pirogbottnar

Degen görs av rågsikt, vatten och en liten klick smör. Den ska vara ungefär som trolldeg fast något smidigare i konsistensen. Därefter ska degen kavlas ut till en ungefär 4 mm tjock platta för att sedan stansa ut ca 5 cm stora rundlar med hjälp av en kopp, glas eller liknande. Degen är så bra att den går att användas igen och igen och igen. Så det som blir över är bara att knåda in i den deg som är oarbetad igen. Gott om rågsikt ska det vara när en bakar piroger! De utstansade bottnarna ska sedan var för sig kavlas ännu tunnare. Nästan så att det går att se igenom. Det bästa redskapet att använda är den finska pirogkaveln. Formen på pirogbotten ska vara något avlång så som visas nedan.

Pirogbottenutkavling

Utkavlade pirogbottnar & kaveln

När hela kavelproceduren är klar så ska det klickas på en matsked risgrynsgröt och sedan nypas ihop så som visas nedan. Lägg dem därefter på en plåt med hjälp av stekspade. Och glöm inte! Mycket mjöl!

Ihopnypning av pirog

Så här vackra blir de när de ligger på plåten klar för att gräddas i ca 250°c i 10 min tills de blir härligt gyllenbruna.

Pirogplåt

När de sedan svalnat något ska det penslas med smältsmör och lite vatten för att få en härlig fin yta. Ätes gör de gärna varma med äggsmör. Äggsmöret är som det låter; ägg och smör blandat i en fin proportion.

Färdiga piroger

Det må låta konstigt med risgrynsgrötspiroger, men det ÄR det godaste som finns. På riktigt. Så mycket nöje med att skapa dina egna finska piroger att imponera på släkt och vänner med.

Müslibröd, men frön. Smaskigt frukostbröd!

Ibland, eller egentligen väldigt ofta så har jag mest olust över själva tanken på köpebröd, i alla fall sånt med hållbarhet som mjölet självt och onaturlig fasthet. Därför bakar jag gärna eget bröd med råvaror som jag känner till och valt själv, gärna ekologiska i största möjliga mån. Detta brödet är ett ”vad har jag hemma som kan passa ihop”-bröd. Testa gärna!

Du behöver
10 dl Vetemjöl
4 dl rågsikt
1 pkt torrjäst
50 g smör
5 dl vatten
1 dl Müsli
1 dl Linfrö
1 dl Solrosfrö
1-2 msk sirap
1-2 msk olivolja

Gör så här:
Smält smöret, häll på vattnet, låt bli finger varmt (eller 40 grader vid torrjäst), häll ner mjöl, rågsikt, frön, torrjäst och müsli i en skål, häll på vattnet. Tillsätt sedan sirap och olivolja.

Jäs först under bakduk 30 minuter. Baka ut, låt jäsa en stund till på plåten. Sätt på ugnen och värm den till 200 grader, sätt sedan in brödet. Pensla bördet med mjölk eller vatten.  Grädda i 25 minuter på 200 grader.

Solrosbröd i långpanna med lite örtsalt på toppen.

Bröd är underbart gott, bröd är roligt, bröd är symbolen för föda och mättnad. Jag älskar att baka bröd och det blir bra mycket godare om man bakar eget framför att köpa i affären. När man gör eget har man också koll på vad man stoppar i brödet, i mitt fall håller jag mig mestadels till ekologiska ingredienser, det smakar bättre och är bättre.

Du behöver
10 dl Rågsikt
6 dl Vetemjöl
6 dl Vatten 37 grader
50 g jäst
50 g smör (i fina tärningar)
2 msk sirap
2 tsk salt
1 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö

Toppa brödet:
Mjölk, solrosfrön och örtsalt

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader, häll först lite vatten och lös upp jästen häll sedan häll sedan i resten av vattnet. Blanda sedan i sirap, salt och smör. Blanda sedan ner russinen, solrosfröna och linfröna. Till sisat blanda ner rågsikt och vetemjöl. Blanda till degen släpper från kanterna. Låt jäs under bakduk i 30 minuter.

Förbered en långpanna med bakplåtspapper i botten, vält över degen och försök fördela den jämt över plåten. Låt jäsa ytterligare en stund. Pensla sedan med mjölk, strö över solrosfrön och örtsalt.

In i ugnen 20 minuter på 200 grader.

När brödet är klart skär det i rutor och serva till en god soppa, kanske en linsoppa.