Linssoppa med ett glas ekologiskt vin och ett gott solrosbröd

Soppa är en underskattad maträtt: lätt, nyttig och god. Nedan ett recept på en mycket god variant av Linsoppa som passar både som förrätt, lunch eller kvällsmat. Glöm inte att alltid ha då mycket ekologiska råvaror som möjligt i maten för att den ska smaka extra gott och bli extra bra!

Du behöver
2 dl linser
6 dl vatten
ca 0,5 dl matlagningsgrädde
1 riven morot
0,5-1 burk krossade tomater
1 stor eller två mellan stora gula lökar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
halvt paket frusen gräslök
1 grönsaksbuljongstärning
1-2 msk Olivolja
Vitvinsvinäger efter behag
En skvätt citronjuice
Salt och peppar
Chilipulver

Gör såhär:
Lägg linserna i vattnet tillsammans med buljongtärningen, låt det koka upp. Lägg sedan i de rivna morötterna och de krossade tomaterna. Medan linserna koka upp hacka löken och fräs den lätt i smör med salt, peppar och lite socker tills den tappar den fräna doften, häll sedan ner tillsammans med de andra ingredienserna. Häll på olja och vinäger, låt sjuda klart. Mixa sedan soppan med en stavmixer samtidigt som du smakar av med salt, peppar,  citronjuice, olivolja, vitvinsvinäger och chilipulver. Låt sedan koka upp igen med en skvätt matlagningsgrädde och gräslöken.

Tips när du mixar soppan låt den fortfarande ha kvar lite struktur.

Till soppan passar ett glas ekologiskt rödvin mycket bra, lika så ett solrosbröd.